\\\



خدا کے نام سے جو بڑا مہربان، نہایت رحم کرنے والا ہے۔




نتائج یہ ظاہر کرنے کے لیے مزید شواہد فراہم کرتے ہیں کہ سبزی خور غذا صرف ماحول کے لیے بہترین آپشن نہیں ہے - یہ 

 لوگوں کے لیے بھی بہترین ثابت ہو سکتی ہے۔

"ان نتائج کی بنیاد پر اور لمبی عمر کے بارے میں سوچنے سے، ہم میں سے اکثر کو زیادہ پودوں پر مبنی غذا پر جانے سے فائدہ ہوگا،" سٹینفورڈ یونیورسٹی کے غذائی سائنسدان کرسٹوفر گارڈنر بتاتے ہیں۔

ان کے مطالعہ کے لیے، محققین نے صحت مند ایک جیسے جڑواں بچوں کے 22 جوڑے بھرتی کیے - جن میں جینیاتی، پرورش اور طرز زندگی کے فرق کو کنٹرول کرنے کے لیے - اور جڑواں بچوں کو دو گروہوں میں تقسیم کیا۔

دونوں گروپوں کو سبزیاں، پھلیاں، پھل، سارا اناج، گری دار میوے اور بیجوں پر مشتمل صحت بخش غذا فراہم کی گئی۔ فرق صرف یہ تھا کہ جڑواں بچوں کے ہر سیٹ میں سے ایک نے بھی گوشت کی صحت بخش مقدار میں استعمال کیا، جبکہ دوسرے کی خوراک سختی سے پودوں پر مبنی تھی۔

گارڈنر کا کہنا ہے کہ "اس مطالعے نے نہ صرف یہ کہنے کے لیے ایک اہم طریقہ فراہم کیا کہ سبزی خور غذا روایتی سبزی خور غذا سے زیادہ صحت بخش ہے، بلکہ جڑواں بچوں کے ساتھ کام کرنے کے لیے بھی ایک فساد تھا۔"

"انہوں نے ایک جیسا لباس پہنا تھا، وہ وہی بات کرتے تھے اور ان کے درمیان ایک مذاق تھا جو آپ صرف اس صورت میں حاصل کر سکتے ہیں جب آپ ایک ساتھ بہت زیادہ وقت گزاریں۔"

مقدمے کی سماعت کے پہلے چار ہفتوں تک، دونوں گروپوں نے ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے خصوصی طور پر کھانا تیار کیا تھا، اور انہیں اس بارے میں سخت ہدایات فراہم کی گئی تھیں کہ وہ کون سے نمکین کھا سکتے ہیں۔ ان میں پراسیس شدہ کھانوں سے پرہیز کرنا اور کھانے کے گروپوں کی متوازن قسم کو برقرار رکھنا شامل ہے۔


تجربے کے دوسرے حصے کے لیے، شرکاء کو مزید چار ہفتوں تک اپنے لیے خریداری اور کھانا پکا کر خوراک جاری رکھنی تھی۔

"اگرچہ وزن میں کمی کی حوصلہ شکنی نہیں کی گئی تھی، لیکن ہماری غذا کے ڈیزائن میں توانائی کی مقررہ پابندی شامل نہیں تھی اور اس کا مقصد وزن میں کمی کا مطالعہ نہیں تھا،" سٹینفورڈ فوڈ سائنسدان میتھیو لینڈری اور ساتھی اپنے مقالے میں لکھتے ہیں۔

"شرکاء کو اس وقت تک کھانے کو کہا گیا جب تک کہ وہ پورے مطالعہ میں سیر نہ ہو جائیں۔"

جب کہ دونوں گروپوں نے اپنی قلبی صحت کو بہتر بنایا، جڑواں بچوں نے پودوں پر مبنی غذا میں سب سے زیادہ بہتری کا تجربہ کیا۔ انہوں نے نہ صرف اپنے فاسٹنگ انسولین کو 20 فیصد تک کم کیا بلکہ ان کی کم کثافت لیپو پروٹین کولیسٹرول (LDL-C) کی سطح کو بھی کم کیا۔

یہ پروٹین جسم کے ارد گرد چربی کے مالیکیولز کو منتقل کرتا ہے، خاص طور پر کولیسٹرول، جو دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ LDL-C کی بہترین سطح 100 mg/DL سے کم ہے۔

تجربے سے پہلے کی اوسط سطح omnivores کے لیے 118.5 mg/dL تھی، جو گر کر 116.1 رہ گئی۔ ویگن گروپ میں، یہ 110.7 سے 95.5 mg/dL تک چلا گیا۔

محققین کے خیال میں اس تحقیق میں وٹامن بی 12 میں بھی متوقع کمی کا ذکر کیا گیا، لیکن چونکہ یہ اتنا مختصر وقت تھا، اس لیے یہ ابھی تک اہم نہیں ہوا تھا۔


اگر غلط طریقے سے کیا جائے تو سختی سے پودوں کی بنیاد پر جانا خطرناک ہو سکتا ہے، کیونکہ بعض اہم غذائی اجزاء جیسے B12 کو حاصل کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ جو لوگ مکمل ویگن جاتے ہیں اکثر اس اثر کا مقابلہ کرنے کے لیے سپلیمنٹس لینے کی ترغیب دی جاتی ہے۔

بدقسمتی سے، ہم اس غذائی آپشن کے خلاف ایک مضبوط دباؤ کا سامنا کر رہے ہیں، اس قدر کہ ویگنزم ایک گندا لفظ بن گیا ہے، اس کے باوجود کہ زیادہ تر لوگ اس کے پیچھے اصولوں سے متفق ہیں۔

یہ ہم میں سے ان لوگوں کے لیے بھی انتہائی مشکل ہے جن کے لیے غذائی صحت کے حالات ہیں۔

لیکن ہم پودوں پر مبنی غذا کے واضح صحت کے فوائد کی طرف اشارہ کرنے والے شواہد کے بڑھتے ہوئے جسم سے بھی انکار نہیں کر سکتے۔ ان میں وزن میں کمی، بلڈ پریشر کو کم کرنا، اور مختلف نسلی گروہوں میں ذیابیطس اور دل کے مسائل کے کم خطرات شامل ہیں۔

جیسا کہ کنٹرول گروپ میں بھی صحت کے نشانات میں اضافہ دیکھا گیا ہے، صرف پودوں پر مبنی زیادہ کھانے کی طرف منتقل ہونا بھی واضح طور پر فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔

لہذا اگر ہم سیاہ اور سفید سوچ کے چپچپا، پولرائزنگ پھندوں سے بچیں اور ایک دوسرے کو سبزی پرستی کی طرف مکمل تبدیلی کا مطالبہ کرنے کے بجائے صحت مند انتخاب کرنے کی ترغیب دیں، تو ذہنیت کو بدلنے اور تبدیلیوں کو برقرار رکھنے کے زیادہ امکانات ہیں۔


محققین اس بات کو تسلیم کرتے ہیں۔

گارڈنر کی وضاحت کرتا ہے، "ایک ویگن غذا اضافی فوائد فراہم کر سکتی ہے جیسے کہ آنتوں کے بیکٹیریا میں اضافہ اور ٹیلومیر کے نقصان میں کمی، جو جسم میں عمر بڑھنے کو کم کرتی ہے۔" لیکن "سختی سے ویگن جانے سے زیادہ اہم بات یہ ہے کہ آپ کی خوراک میں پودوں پر مبنی زیادہ کھانے شامل ہوں۔"